Amarant
Amarant ist eine Kulturpflanze, deren Samen bereits alten Kulturen wie den Inkas, Mayas und den Azteken als wichtige Nahrungsquelle dienten. Im Gegensatz zu den gängigen Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste etc. ist Amarant glutenfrei und somit besonders für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit interessant. Ihr Gehalt an Protein und Mineralstoffen macht die Samen dieses Fuchsschwanzgewächses aber auch zu einem allgemein hochwertigen Nahrungsmittel. Amarant enthält ungesättigte Fettsäuren, Magnesium, Calcium, Zink und Eisen. Die Kohlenhydrate sind verdauungsfördernde Ballaststoffe.
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