Lexikon: K
Knoblauchsrauke, Lauchhederich
Knoblauchsrauke, Lauchhederich (Alliaria petiolata)
Wächst auf beschatteten Wildkrautfluren - an Waldrändern, Waldwegen, Hecken und auf Kahlschlägen, auf nährstoffreichen, lockeren und humosen Lehmböden bis in mittlere Gebirgslagen - in den Alpen bis über 1100 m Höhe.
Verwendung in der Küche
- Triebe und Blätter: Von April bis Juni
- Blüten: Von Mai bis Juni
- Samen: Von Ende Mai bis Juni die zarten Samenhülsen, Juli bis August die ausgereiften Samen
- Wurzeln: Im Frühjahr und Herbst, bevor die Pflanzen in die Höhe schießen
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