Provitamin A
Provitamin A oder ß-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A, auch bekannt unter dem Namen Retinol. Carotine wie das Provitamin A sind Sekundäre Pflanzenstoffe und fettlöslich. Sie werden somit am besten vom Körper aufgenommen, wenn sie zusammen mit etwas Fett eingenommen werden. Hervorragende Provitamin-A-Spender sind zum Beispiel Karotten und Kürbisse, aber auch Mangos und Nektarinen, Spinat, Portulak und besonders Wiesen-Sauerampfer.
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