Wiesen-Bärenklau
Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium)
Auf nährstoffreichen Wiesen, an Gräben und in Staudenfluren auf Lehm- und Tonböden. Bis in welche Höhe sie wachsen, variiert stark, je nach Unterart.
Verwendung in der Küche
- Blätter: Von April bis Mai die jungen Blätter
- Stängel: Von Mai bis August
- Blütenknospen: Von Mai bis August
- Samen: Von August bis Oktober die unreifen, grünen Samen
- Wurzeln: Von September bis März
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