Olivenöl Raggia di San Vito

• 100 g Grünkohl
• 5 EL Wasser
• 4 bis 5 EL Olivenöl Raggia di San Vito
• 1/2 bis 1 TL Chiliflocken
• ca. 1/3 TL Curcuma
• 4 EL Wurzelkraft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 unbehandelte Limette
• ein Spritzer Agavendicksaft
• Salz
• 3 EL Sesam

Die Geräte: Für die Zubereitung des marinierten Chili-Grünkohls benötigen Sie eine Saftpresse.

Die Zubereitung: Spülen Sie den Grünkohl ab, lassen Sie die Grünkohlblätter kurz auf einem Küchenpapier oder Handtuch trocknen, schneiden Sie die Blätter in Streifen und geben Sie diese zum Marinieren in eine Schüssel.

Aromatisieren Sie das mit dem Wasser verrührte Olivenöl Raggia di San Vito mit den Chiliflocken, dem Curcuma und dem Wurzelkraft. Schälen Sie die kleine Knoblauchzehe, würfeln Sie diese klein und geben Sie die Knoblauchwürfel zur Marinade.

Spülen Sie die unbehandelte Limette ab, reiben Sie die Limettenschale ab, halbieren Sie die Limette und pressen Sie den Limettensaft aus. Verfeinern Sie die Olivenöl-Marinade mit der Limettenschale und – je nach persönlichem Empfinden – mit ein paar Spritzern Limettensaft, etwas Agavendicksaft und Salz.

Vermischen Sie den Grünkohl mit der vorbereiteten Marinade und lassen Sie den Grünkohl über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Schmecken Sie den marinierten Chili-Grünkohl am nächsten Tag nochmals ab, verteilen Sie diesen auf zwei Tellern und streuen Sie den Sesam vor dem Servieren über die pikante Vorspeise.

Guten Appetit!

• 150 g Champignons
• 1 kleines Stück Zwiebel
• etwas frische Blattpetersilie
• 3 EL Olivenöl Raggia di San Vito
• 3 EL Wurzelkraft
• ca. 4 EL Wasser
• Salz und Pfeffer (oder Chiliflocken)
• 1/2 Gurke
• 1/2 Orange
• ca. 5 Haselnusskerne

Die Geräte: Für die Zubereitung des Champignon-Carpaccios an Gurken-Spiralen benötigen Sie eine Saftpresse und einen Spiralschneider.

Die Zubereitung: Säubern Sie die Champignons mithilfe eines Küchenpapiers, schneiden Sie die Champignons in feine Scheiben und verteilen Sie die Champignonscheiben anschließend auf zwei Tellern.

Würfeln Sie das kleine Zwiebelstück fein. Spülen Sie die Petersilie ab, schneiden Sie die Petersilienblätter in feine Streifen, aromatisieren Sie 2 EL Olivenöl Raggia di San Vito (der Rest ist für die Gurken-Spiralen) mit der Petersilie und dem Wurzelkraft und verrühren Sie die Marinade mit dem Wasser.

Verfeinern Sie das mit Olivenöl Raggia di San Vito aromatisierte Petersilien-Wurzelkraft-Öl nach persönlichem Empfinden mit etwas Salz und Pfeffer (oder Chiliflocken) und verteilen Sie dieses über die Champignons.

Spülen Sie die halbe Gurke ab und stellen Sie daraus - mithilfe eines Spiralschneiders - Gurken-Spiralen her. Pressen Sie den Saft der halben Orange aus, verfeinern Sie den Orangensaft mit dem restlichen Olivenöl Raggia di San Vito, mit etwas Salz und Pfeffer (oder Chiliflocken) und vermischen Sie die fruchtige Marinade mit der vorbereiteten Gurke.

Hacken Sie die Haselnüsse klein und streuen Sie die Nusssplitter über die Gemüse-Spiralen. Servieren Sie das Champignon-Carpaccio zusammen mit den nussigen Gurken-Spiralen.

Guten Appetit!

• 1 Tasse Mandeln
• 1/2 Tasse Kokosflakes
• 2 EL Carobpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 6-8 TL Dattelmus
• 1 EL Olivenöl Raggia di San Vito
• Vanille

Mandeln und Kokosflakes werden zunächst gemahlen. Nun werden Carob, Kakao, Vanille und dasOlivenöl Raggia di San Vito dazugeben und alles gründlich miteinander vermengt.

Anschließend knetet man das Dattelmus löffelweise hinein, bis ein gut knetbarer und ausrollbarer Teig entstanden ist.

Dieser wird danach 1 cm dick ausgerollt und in Quadrate geschnitten.

Die Brownies sind damit servierfertig.

• 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
• 2 große Möhren
• 4 Champignons
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl Raggia di San Vito
• 1 Handvoll gehackter Dill
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wählen Sie wenn möglich Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität. Benötigte Geräte: Für die Zubereitung dieses Rezeptes benötigen Sie einen leistungsfähigen Mixer wie den Vitamix.

Und so geht's: Geben Sie zuerst die Sonnenblumenkerne in den Mixbehälter Ihres Vitamix und zerhacken Sie sie grob auf Stufe 2. Geben Sie die gehackten Kerne in eine Schale und stellen Sie diese erst einmal beiseite. Putzen Sie die Champignons, schälen Sie die Möhren und die Zwiebel und zerschneiden Sie alles in grobe Würfel. Schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebel in feine Ringe und hacken Sie auch den Dill recht fein.

Geben Sie den Deckel ohne den mittleren Einsatz auf den Mixbehälter des Vitamix. Lassen Sie den Mixer auf Stufe 2 laufen und geben Sie das Gemüse nach und nach stückweise durch die Deckelöffnung. Dabei wird alles grob zerhackt. Wenn der Mixbehälter sich füllt, leeren Sie ihn zwischendurch in die Schale zu den gehackten Kernen.

Sobald alles fertig gehackt ist, fügen Sie das Olivenöl Raggia di San Vito zu den Zutaten in der Schale hinzu. Mischen Sie auch den feingehackten Dill und die Ringe der Frühlingszwiebel unter. Schmecken Sie die Mischung nun nach Geschmack kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

Vor dem Servieren lassen Sie das Gemüse-Couscous mindestens eine halbe Stunde lang gut durchziehen. Sie können es auch bis zum nächsten Tag aufbewahren; dabei wird das Aroma noch intensiver.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit

• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Sesam
• Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Blätter und Stängel vom Brokkoli
• 1/4 Tasse Olivenöl Raggia di San Vito

Aus Apfelessig, Sesam, Gewürzen und dem Olivenöl Raggia di San Vito wird die Marinade angerührt. Danach werden die Brokkoli-Stängel in nicht zu dünne Streifen geschnitten. Diese Stengel und Brokkoli-Blätter werden über Nacht in die Marinade gelegt. Am nächsten Tag müssen sie nur noch 8 Stunden lang bei 35°C trocknen und schon hat man rohe Salzstangen und Chips.

• 1 mittlelgroße Zucchini
• 1/2 Tasse Olivenöl Raggia di San Vito
• 1 EL UmeSu (Umeboshi-Essig)
• 1 Knoblauchzehe
• optional: frischer Dill

(Wählen Sie alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.)

Die Zubereitung: Geben Sie das Olivenöl Raggia di san Vito in eine Schale. Fügen Sie den Umeboshi-Essig hinzu. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie sehr fein. Falls Sie Dill verwenden möchten, hacken Sie auch diesen sehr fein. Geben Sie den Knoblauch und den Dill zum Olivenöl in die Schale und verrühren Sie alles gründlich zu einer Marinade.

Schneiden Sie mit Hilfe eines Sparschälers breite Bandnudeln aus der Zucchini. Ob Sie die Schale mitverwenden, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Mit Schale haben Sie etwas mehr Farbe im fertigen Essen; außerdem sitzt ein Großteil der Vitalstoffe der Gemüsefrüchte in der Schale. Falls Sie ein helles, unauffälliges Pasta-Gericht wünschen, lassen Sie die Schale lieber weg.

Lassen Sie die Zucchini-Nudeln drei Stunden lang in der Marinade ziehen. Anschließend lassen Sie sie ein wenig abtropfen, damit sie nicht allzu ölig sind.

Erwärmen Sie die Nudeln vor dem Servieren leicht auf knapp 40° C. Dabei behalten Sie alle Enzyme und Vitamine und vermitteln doch zugleich das angenehme Gefühl einer warmen Mahlzeit.

Für das Erwärmen gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Bei geeignetem Wetter stellen Sie die Nudeln einfach in die Sonne. Ansonsten können Sie sie im auf 40° C eingestellten Dörrgerät etwa eine halbe Stunde lang erwärmen. Alternativ geht das auch im Backofen: stellen Sie ihn auf Umluft und 50° C und klemmen Sie einen Holzlöffel in die Backofentür, damit sie leicht geöffnet bleibt.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

• Salatgurke
• Kichererbsen
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl Raggia di San Vito
• 1 Prise Salz
• 1 TL feingehackten frischen Dill

Alle Zutaten in Rohkost- und Bio-Qualität, soweit möglich.

Die Zubereitung: Weichen Sie die Kichererbsen in ausreichend Wasser ei, damit sie zu keimen beginnen. Wechseln Sie das Einweichwasser dabei alle 12 Stunden aus. Nach der Einweichzeit spülen Sie die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser.

Entfernen Sie die Enden der Salatgurke und würfeln Sie das Fruchtfleisch etwa in der Größe der Kichererbsen.

Geben Sie das Olivenöl in ein Schälchen. Pressen Sie den Saft der Zitrone aus und geben Sie ihn zu dem Olivenöl. Hacken Sie den Dill sehr fein. Fügen Sie nach Geschmack etwas Salz hinzu und verrühren Sie die Zutaten mit einer Gabel zu einem Salatdressing.

Vermengen Sie die Gurkenwürfel und die Kichererbsen mit dem Salatdressing und lassen Sie alles vor dem Servieren noch etwa 20 bis 30 Minuten durchziehen.

Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit

• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Sesam
• Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Blätter und Stängel vom Brokkoli
• 1/4 Tasse Olivenöl Raggia di San Vito

Aus Apfelessig, Sesam, Gewürzen und dem Olivenöl Raggia di San Vito wird die Marinade angerührt. Danach werden die Brokkoli-Stengel in nicht zu dünne Streifen geschnitten. Diese Stengel und Brokkoli-Blätter werden über Nacht in die Marinade gelegt. Am nächsten Tag müssen sie nur noch 8 Stunden lang bei 35°C trocknen und schon hat man rohe Salzstangen und Chips.

• Saft von 2 Orangen
• 1 EL Olivenöl Raggia di San Vito
• 1 EL Chlorellapulver
• 2 EL Wasser

Zunächst wird das Chlorellapulver mit Wasser und Olivenöl Raggia di San Vito vermischt. Der Orangensaft wird in ein seperates Glas gegossen. Dann gießt man die Chlorellamischung langsam dazu, sodass sich zwei Farbschichten bilden. So kann der Orangensaft Gelb-Grün serviert werden. Vor dem Trinken empfiehlt es sich jedoch einmal umzurühren.